„Schneider Bräuhaus dahoam“ schickt original bayerische Schweinshaxen auf Tour

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„Schneider Bräuhaus dahoam“ schickt original bayerische Schweinshaxen auf Tour

Jetzt hat die Sehnsucht ein Ende …
München im März 2021. Schweinshaxen gehören zu Bayern wie das Bier und die Berge. Auch im Schneider Bräuhaus in München zählen sie zu den beliebtesten Gerichten: von Münchnern, von Reingeschmeckten und bei Touristen aus aller Welt. „A Hax’n “ – das ist einfach ein Hochgenuss. Und genau deshalb geht dieses Schmankerl jetzt auf Reisen. Bequem zu bestellen unter http://www.brauhaus-dahoam.de. In München und in der Region sowie überall in ganz Deutschland. Frisch zubereitet nach allen Regeln der bayerischen Kochkunst warten die Haxen auf alle, die sich nach diesen Meisterstück verzehren.

Eine Haxe reicht locker für zwei Personen. Wo käme man denn da hin, wenn man jetzt auch noch am Genuss sparen würde. Eskortiert von Erdäpfelknödeln, Krautsalat oder Bayrischkraut zaubern die Münchner Schweinshaxen in Corona Zeiten original bayerisches Wirtshausfeeling in die heimischen vier Wände. Sogar das Knusperl fehlt nicht. Doch es soll auch nicht verschwiegen werden, dass dieser kulinarische Coup nicht im Handumdrehen aus dem Ärmel geschüttelt werden konnte. Viel Zeit und noch mehr Leidenschaft stecken in jeder einzelnen Haxe. Denn: „Es muss ja schmecken wie das Original, schließlich geht es um ein Stück bayerisches Kulturgut“, sagt Otmar Mutzenbach, Geschäftsführer Schneider Bräuhaus München.

Und so bleibt die Küche im Schneider Bräuhaus auch jetzt nicht kalt, denn neben der Schweinshaxe gibt es viele weitere, saisonal wechselnde Gerichte aus dem „Schneider Bräuhaus dahoam“. Zum Abholen oder auf dem Postweg direkt bis vor die Haustür.

Ostern 2021 – Einkaufsberge und ewig in der Küche schmoren?
Nicht erst seit feststeht, dass der Lockdown über die Ostertage verlängert wird, ist das Ostermenü vom Schneider Bräuhaus dahoam mit frischem Spargel aus der Region ein Renner. Das Küchenteam legt größten Wert auf Top-Qualität und arbeitet aus Überzeugung mit regionalen Anbietern zusammen. Sie zu unterstützen und die Produkte aus heimischer Erzeugung einzusetzen, ist Teil der Philosophie der Münchner Institution. Dazu gehört auch, dass Geschmacksverstärker und Farbstoffe aus Prinzip nicht zum Einsatz kommen. Die einzelnen Komponenten sind entweder vakuumiert zur schonenden Erhitzung in heißem Wasser oder werden verzehrfertig in Gläschen gefüllt. „Von uns erhalten Sie 5 Sterne +“ – so steht’s im Gästebuch vom www.brauhaus-dahoam.de. Da kommt (Vor)Freude auf. Nicht nur an Ostern.

Weitere Infos und Bestellungen: www.brauhaus-dahoam.de


Tobias Schmitt holt den Stern in die Favorite zurück

Er ist wieder da!
Tobias Schmitt holt den Stern in die Favorite zurück!

Eine besondere Auszeichnung in besonderen Zeiten …
Mainz, 3/2021. Genau ein Jahr ist es her, da übernahm Tobias Schmitt (33) den Staffelstab als Küchenchef im Gourmet Restaurant des Favorite Parkhotels in Mainz. Trotz corona-bedingter Zwangspausen gelang es ihm, die Herzen der Gäste im Sturm zu erobern. Mitten im Lockdown kam jetzt eine Nachricht, die „Tobi“ und sein Team fast umgehauen hätte – vor Freude. Nach einem mehr als schwierigen Jahr, in dem die Truppe alles gegeben hat, was nur möglich war, strahlt nun wieder ein Michelin Stern über dem beliebten Mainzer Gourmet Restaurant. Es ist Schmitts erster eigener Stern, von dem er immer geträumt hatte. Auch die gesamte Hoteliersfamilie Barth ist super happy über diese Auszeichnung. „Ein Lichtblick, den wir hier alle gut gebrauchen können“ sagt Christian Barth. „Wir wussten es von Anfang an, mit Tobi kommt der Stern zurück“ so Juniorchefin Julia Barth begeistert.

Bevor Tobias Schmitt in der Favorite festmachte, war er Souschef unter 2-Sterne-Koch Andreas Krolik im angesagten Frankfurter Sternerestaurant „Lafleur“ im Gesellschaftshaus des Palmengartens. Seine Ausbildung zum Koch hat Tobias Schmitt in „Brenners Park Hotel & Spa“ in Baden-Baden absolviert. Nach erfolgreich abgeschlossener Lehre nahm er Kurs in Richtung Norden und arbeitete in Hamburg an der Seite von Cornelia Poletto und anschließend als Demi Chef in „Jacobs Gourmetrestaurant“ im „Hotel Louis C. Jacob“.

Dann ging es in die weite Welt hinaus. Ein Jahr lang stand Schmitt in Australien am Herd – zuletzt im „Orpheuse Island Resort“ am Great Barrier Reef. Es folgte ein Jahr in Amsterdam im „Intercontinental Hotel Amsterdam“, im Sterne Restaurant „La Rive“ bei Küchenchef Roger Rassin. Zwei Michelin Sterne leuchteten über der „Villa Merton“, als Tobias Schmitt bei Matthias Schmidt in Frankfurt am Main auf dem Posten des Gardemanger und Poissonier anheuerte. Er blieb Frankfurt treu als er im Januar 2015 als Souschef und Chef Patissier ins „Lafleur“ wechselte. Dort erreichte ihn dann der Ruf aus Mainz in die Favorite.

Mit Tobias Schmitt möchten Anja und Christian Barth an die Erfolge der Vergangenheit anknüpfen. Jetzt ist dieser Wunsch in Erfüllung gegangen und der begehrte Stern leuchtet wieder über der Favorite.

FAVORITE parkhotel GmbH
Karl-Weiser Str. 1
55131 Mainz

Telefon: +49 (0) 6131 / 80 15 0
Telefax: +49 (0) 6131 / 80 15 42 0
E-Mail: empfang@favorite-mainz.de

https://favorite-mainz.de


Bayern im Glas und auf der Zunge - einfach ein Genuß!

Sehnsuchtsküche für dahoam

Es ist angerichtet: Lieblingsgerichte und echte Schmankerln aus dem „Schneider Bräuhaus dahoam“ jetzt deutschlandweit bestellen
München im März 2021. Bayern ist Sehnsuchtsland. Schön fürs Auge, gut für die Seele. Hier wird Tradition gelebt … und das schmeckt man. Im Schneider Bräuhaus in München, einem der ältesten Wirtshäuser der Bayernmetropole, da sind sie zu Hause – die „Schmankerln“, die nicht nur eingefleischte Bayerfans glücklich machen. Für das Küchenteam sind sie Herzstück und Herzensangelegenheit gleichermaßen. Dagegen kann auch Corona nichts ausrichten. Jetzt gibt es gute Nachrichten für alle, die auf ihre so beliebten Köstlichkeiten einfach nicht länger verzichten möchten. Ab sofort verschickt das „Schneider Bräuhaus dahoam“ frisch gekochte Spezialitäten und Lieblingsgerichte deutschlandweit. Im neuen Online Shop https://www.brauhaus-dahoam.de/ ist an alles gedacht. Hier werden Genießer schnell fündig und blitzschnell bedient. Von Herzen gerne.

Das Angebot umfasst neben den Klassikern auch wechselnde saisonale Gerichte. So ist derzeit neben Schweinsbraten und Knödeln, Tafelspitz, Leberspatzen, Bayrischkrem und Apfelstrudel auch ein figurfreundliches original bayerisches Fastenessen zu finden. Vegetarier und Veganer gehen ebenfalls nicht leer aus. Und Kinder freuen sich über Kloß mit Soß‘ oder lassen sich die hausgemachten Spatzen schmecken. Das Bräuhaus Küchenteam legt größten Wert auf Top-Qualität und arbeitet aus Überzeugung mit regionalen Anbietern zusammen. Sie zu unterstützen und die Produkte aus heimischer Erzeugung einzusetzen, ist Teil der Philosophie der Münchner Institution. Dazu gehört auch, dass Geschmacksverstärker und Farbstoffe aus Prinzip nicht zum Einsatz kommen.

Manchmal werden Wünsche wahr

Wie für das Schneider Bräuhaus so steht auch für das „Schneider Bräuhaus dahoam“ der Dreiklang aus Qualität, Tradition und Genuss als Leitlinie über allen Aktivitäten. „Mit dem neuen Onlineshop wollen wir unser Portfolio als Gastgeber erweitern und echt bayerische Wirtshausküche in die Welt hinaustragen. Wir entsprechen damit auch den Wünschen vieler Stammgäste, die unsere Küche schätzen und sich freuen, dass ihre heißgeliebten Schmankerln jetzt auf so bequemem Weg in bewährter Qualität zu ihnen nach Hause kommen“, sagt Otmar Mutzenbach, Geschäftsführer Schneider Bräuhaus München.

Weitere Infos und Bestellungen: www.brauhaus-dahoam.de


10 Jahre Carmelo Greco in FFM Sachsenhausen

Parmesan-Soufflé statt Pizza Salami

November 2010 eröffnete Greco zusammen mit seinen Freunden und Geschäftspartnern Guido Giovo und Chester Sauri in Frankfurt Sachsenhausen sein neues Restaurant Carmelo Greco. Ein Blick in die Speisekarte macht Grecos Konzept deutlich: „Schon immer liegen mir die Verfeinerung und Neuinterpretationen klassischer italienischer Rezepte am Herzen“, erklärt Greco. „Wir arbeiten mit besten frischen Produkten, die Karte wird immer wieder nach Marktlage wechseln.“

Der im Piemont aufgewachsene Carmelo Greco war schon als Kind fasziniert von der Welt des Kochens. Im Hotelrestaurant seines Onkels entdeckte er seine Liebe zum Genuss und beschloss, selbst die Kochlaufbahn einzuschlagen.

Auf der Suche nach neuen kulinarischen Impulsen zog es den im Piemont aufgewachsenen Carmelo Greco im Alter von 20 Jahren nach Deutschland. Nach drei Jahren als Koch im „Sandrocchia“ eröffnete Greco gemeinsam mit Brzezinski die Osteria Enoteca in Frankfurt-Rödelheim. Hier erhielt er bereits 1996 einen Stern. 2011 wurde Carmelo Greco für sein Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Er hat 16 Punkte im Gault Millau, wurde 2014 vom Busche Verlag als bestes Ausländisches Restaurant ausgezeichnetund im Feinschmecker ist er am 1. Platz der 50 Besten Italiener Deutschlands.

In Frankfurt geht aus 2021 erhielt er kürzlich den 1. Platz „Italien Fine Dining“, war unter den Top Five, ist die Spitze bei „Exklusiv Frankfurt & Rhein-Main“ und führt die Spitze derTop Five „Business Lunch“an.

Zu seinen Angeboten zählt unter Anderen: Luxus Catering auf gehobenen Niveau, kleine Mittagskarte, Abendkarte, das Abendmenü ist 3 -7 gängig wählbar und eine exzellente Weinbegleitung zu den Gängen.

Und hier ein Geschenk von Carmelo Grecos – ein kullinarisches Rezept für 4 Personen
AGNOLOTTI AL PLIN / GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO

Zutaten

Nudelteig:
300 g Mehl Typ 00
300 g Eigelb

Für die Füllung:
200 g Kalbshackfleisch
1 Zwiebel
2 El. Olivenöl
2 El Erdnussöl
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
1 dl. Weißwein
1 l. Wasser
200 g Ricotta

20 kleine Gambero Rosso roh nur mit Olivenöl
und Zitrone kurz marinieren Kalbsfond

Zubereitung:

Die Zwiebel kleinschneiden und anbraten. Dann das Fleisch dazugeben und ebenfalls anbraten und mit Weißwein ablöschen. Nun gibt man Lorbeerblatt und Wasser dazu, und lässt es ca. 2 Stunden köcheln bis die Flüssigkeit verkocht ist.

Am Ende der Garzeit wird die Masse fein püriert und mit Ricotta abgeschmeckt. Nach dem Kaltwerden der Fleischmasse füllt man diese in einen Spritzbeutel.

Für die Ravioli aus Mehl und Eigelb einen Teig kneten und durch die Nudelrollmaschine ganz dünn ziehen. Aus dem dünnen Nudelblattteig kleine Ravioli formen und in heißem Wasser 40 Sekunden köcheln lassen, aus dem Wasser holen und kurz in Butter schwenken.

Auf einen Teller angerichtet werden sie kurzmarinierten, Zimmertemperierten Gambero garniert und mit wenig Kalbsfond übergossen.

Buon Abbetito
Guten Appetit

Restaurant Carmelo Greco
Ziegelhüttenweg 1-3, 60598 Frankfurt

Tel.: +49(0) 69/606 089 67
info@carmelo-greco.de

www.carmelo-greco.de

Foto: Mark Alexandersson


Der Neue Haferkasten in Isenburg - mehr als ein Geheimtipp!

Fisch-, Pasta- und Fleischgerichte per exellance…

Wenn man in Frankfurt ist und nach dem besten Italiener sucht, gibt es nur unter anderem einige Restaurants, wie der NEUE HAFERKASTEN bei Luigi im entspannten Isenburg. Die beste Pasta und der hervoragend zubereitete Fisch gibt es niergendwo besser! Wir können es bezeugen……der frische Fisch wird sogar von Spezialdiensten mitten in der Nacht ins Restaurant geliefert….und das schmeckt man.

Mit einer großen Auswahl an original kalabresischen Spezialitäten sind Sie bei uns an der richtigen Genießer-Adresse in Neu-Isenburg. Kommen Sie vorbei und verleben Sie einen kulinarischhochwertigen Aufenthalt in schönem und freundlichem Ambiente.

Hier nur ein Auszug aus der aktuellen Speißekarte

Pasta / Pasta dishes

  • Hausgemachte Tortelloni in Butter und Salbei / Homemade tortelloni with butter and sage
  • Gnocchi al Gorgonzola / Gnocchi in gorgonzola sauce
  • Penne alla Amatriciana / Penne with bacon , onions and tomatoe sauce
  • Fettuccine mit Pilze der Saison / Fettuccini with mushrooms of the season
  • Spaghetti calabrese (vegan) / Spaghetti with tomatoes and garlic
  • Spaghetti vongole / Spaghetti with clams

Fischgerichte / Fish dishes

  • Branzino in Salzkruste p.P. / Sea bass baked in a salt crust
  • Gegrillte Fischplatte Haferkasten Klassiker p.P. / Our traditional grilled Fish platter
  • Seezunge mit grünem Madagascar Pfeffer / Sole in green pepper
  • Sogliola alla Griglia / Grilled sole
  • Gegrillter Wildlachs / Grilled wild salmon
  • Scampi mit Knoblauch gegrillt / Grilled scampi with garlic

Fleischgerichte / Meat dishes

  • Rindfleisch nach toskanischer Art / Beaf tuscany way
  • Rinderfilet mit Gorgonzola und Rucola / Beaf fillet with Gorgonzola and rocket
  • In Barolo geschmorrter Ochsenschwanz / Stewed oxtail in Barolo sauce
  • Lammrücken mit feinem Gemüse (ab 2 Personen) / Lambback with fine vegetables
  • Kalbsleber gegrillt oder venezianisch / Calf’s liver grilled or venetian
  • Kalbsnierchen in Senfsauce oder venezianisch / Veal kidneys in mustard sauce or venetian

Öffnungszeiten
täglich 11:30 Uhr – 15:00 Uhr und 18:00 Uhr – 23:30 Uhr

Neuer Haferkasten
Frankfurter Str. 118
63263 Neu-Isenburg
Telefon: 06102/35329

www.neuer-haferkasten.de

„Herzlichkeit und gehobenes Ambiente.“ Bei Luigi kein Gegensatz. Hinter Butzenscheiben mit Ornamenten und grünem Samtvorhang wartet eine „leichte, mediterrane Küche“. „Perfekt“ gegrillte Babycalamares (13), „großartiger“ Lammrücken mit feinem Saisongemüse (25,50) und ein „fluffiges“ Schokoladen-Soufflé (9,50). „Ruhig und idyllisch“ der Garten. Promis vom nahen DFB und Spesenritter verbringen „manch schöne Stunde“ unter Freunden. Die Weinkarte – 200 Preziosen, 50 offen – „kann sich sehen lassen“. „Faire Preise“, „gute Stimmung“, „zufriedene Mienen. Ein „flinkes Team“, das „stets am Gast ist“. Zum Abschluss einen Grappa aufs Haus.

„Herzlichkeit und gehobenes Ambiente.“ Bei Luigi kein Gegensatz. Hinter Butzenscheiben mit Ornamenten und grünem Samtvorhang wartet eine „leichte, mediterrane Küche“. „Perfekt“ gegrillte Babycalamares (13), „großartiger“ Lammrücken mit feinem Saisongemüse (25,50) und ein „fluffiges“ Schokoladen-Soufflé (9,50). „Ruhig und idyllisch“ der Garten. Promis vom nahen DFB und Spesenritter verbringen „manch schöne Stunde“ unter Freunden. Die Weinkarte – 200 Preziosen, 50 offen – „kann sich sehen lassen“. „Faire Preise“, „gute Stimmung“, „zufriedene Mienen. Ein „flinkes Team“, das „stets am Gast ist“. Zum Abschluss einen Grappa aufs Haus.

Impressionen


Schuchs Restaurant

Schuch´s Restaurant

Herzlich Willkommen in Schuch‘s Restaurant Nachdem mir meine Eltern das Keltern bereits in die Wiege legten, wurde der Apfel, die Frucht der Versuchung, schließlich zum Kern meiner Arbeit in unserem Restaurant. So bekommen Sie bei uns nicht nur sortenreine Apfelweine, selbst gekelterten Apfelsecco, Apfelsherry und weitere köstliche Getränke, sondern finden auf der Speisekarte eine gelungene Mischung aus regionalen Gerichten und neuen Kreationen, in denen der Apfel seine verführerische Rolle spielt. Lassen Sie sich von uns verwöhnen! Ob im kleinen Kreis oder bei großen Festen, stets zeigen wir mit Leidenschaft unser Können – in der Küche und bei Ihrer Bewirtung. Sie werden sich bei uns wohlfühlen.

Erleben Sie hessische Apfelweinkultur auf gehobenem Niveau und besuchen Sie uns in Praunheim, im Nordwesten Frankfurts. Kreative hessische Küche und unsere verschiedenen selbst gekelterten Apfelweinspezialitäten sind so selbstverständlich wie unser mehrsprachiger, herzlicher Service. Unser Betrieb befindet sich in der 6. Generation und verbindet Tradition und Moderne. Wir bieten Nichtraucherräume und eine behindertengerechte Gestaltung.

Unsere Räumlichkeiten bieten sich wunderbar für Familienfeiern, Firmenevents und auch Tagungen an. Wir freuen uns auf Ihre Anfrage!

Wir freuen uns auf Sie. Ihr Jürgen Schuch

Spezialitäten:

Saisonale Highlights, hessische Spezialitäten & kreative Apfelgerichte nebst Apfelweinproben der eigenen Apfelweine aus Frankfurts erster „Pomothek“.Individuelle Apfelwein-Erlebnisabende

Reservieren Sie einen Tisch oder kommen Sie einfach vorbei.

Trotz Corona müssen Sie nicht auf kullinarische Genüsse verzichten!
Auf unserer Homepage können Sie unsere aktuelle Speisekarte einsehen und gerne auch bestellen!
Alle Gerichte nur außer Haus oder zum Abholen!

www.schuchs-restaurant.de

Der Bauernhof an der Niddabrücke

Anno 1725 kauften die Brüder Adam und Zacharias Schuch das Grundstück in der Praunheimer Untergasse Nr. 28 und errichteten ein Fachwerkhaus an der Straße, die zur Niddabrücke führte. Über mehrere Generationen wurde das Anwesen als Bauernhof betrieben.

Brot, Wurst, Schnaps und Apfelwein

Schon damals waren die Schuch’s für ihre leckeren Produkte bekannt. Dazu gehörte nicht nur die Wurst aus der Hausschlachtung, das leckere Bauernbrot und der selbstgebrannte Schnaps, sondern natürlich der eigene Apfelwein, den wir im Hofladen verkauften. Auch die Fuhrleute aus dem Vordertaunus, die auf ihrem Weg nach Frankfurt über die Niddabrücke kamen, wussten unsere Köstlichkeiten zu schätzen und sind hier eingekehrt.

Der Beginn von Schuch’s Restaurant

Das brachte Andreas Schuch im Jahre 1850 auf die Idee im Erdgeschoß des Fachwerkhauses eine Gaststube zu eröffnen. Der Beginn einer langen Tradition der Gastfreundschaft im Zeichen des Apfels, denn auch der jüngere Bruder Leonhard setzte nach dem Tod des Vaters die bäuerliche Tradition fort.

Von der Turnerschaft zum Wiederstand

Als sich 1908 die Freie Turnerschaft im Garten des Gasthauses gründete, gab es schon keinen Hinweis mehr auf die Landwirtschaft und 1910 wurde der große Turn- und Festsaal erbaut. In den Jahren 1936 bis 1942 traf sich der Widerstand in der Gaststube, getarnt als Stammtisch und Skatrunde. Dann wurden die Treffen verraten und das Gasthaus durch die SS geschlossen.

Seit 1948 wieder ein Ort zum Essen, Trinken und Feiern

Das ursprüngliche Gasthaus fiel den Bombenangriffen von 1944 zum Opfer. Nach dem Krieg wurde der Turnsaal zur Gaststätte und Wohnung umgebaut. Margarethe und Sohn Erich bestimmten gemeinsam bis Erich Schuch im Jahr 1956 in der vierten Generation das Lokal von seiner Mutter übernahm. Aus der ersten Ehe von Erich ging schließlich 1958 als einziger Sohn Jürgen Schuch hervor. Aus dem ursprünglichen Apfelweinlokal wurde zwischenzeitlich Schuch’s Restaurant für frischen Fisch und hessische Küche, doch der Fisch machte dem Apfel wieder Platz und so verschreibt sich Jürgen Schuch heute der kreativen Apfelküche.

Das Leben wird diese Familienchronik sicher noch auf interessante Weise weiter schreiben…

Schuch´s Restaurant

Alt-Praunheim 11
60488 Frankfurt

Inhaber:

Jürgen Schuch

Kontakt

Jürgen Schuch
Fon: 069 761005
info@schuchs-restaurant.de
www.schuchs-restaurant.de
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Touristische Destination

Frankfurt Rhein Main

Öffnungszeiten

Mo.-So. 12-14 Uhr täglich wechselnder Mittagstisch mit alternativen Gerichten & Fr.-So. 12-20 Uhr á la Carte